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标题:请教米酒 黄酒的制作
9281981
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  我想自己做些米酒,一直在实验中,效果都不理想,网上也查过好多,都是一些做早餐工程分子,像什么包被子放1--2天就是酒之类的话,实验中就算放上1个礼拜还是甜的,甜的发腻,想吐.想到那些人的话更想吐,抄来抄去

  我说一下我最后的方法,请各位高手指点,顺便教下小弟米酒,黄酒的制作步骤

糯米洗净浸泡蒸熟后摊凉拌甜酒药(安琪)撒少许凉白开,发酵2--3天出来的汁甜的时候,加入2倍糯米量的凉白开,密封后再发酵1周,过滤,煮熟后装瓶密封1个月
2008-9-7 12:34:00
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9281981
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  自己先顶一下,拜托各位大大们教教我啊,真怀念龙岩的米酒
2008-9-7 14:08:00
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xie4827
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发酵期太短，按你的方法：

“糯米洗净浸泡蒸熟后摊凉拌甜酒药(安琪)撒少许凉白开,发酵2--3天出来的汁甜的时候,加入2倍糯米量的凉白开”然后一直放着，放上两个月就不甜了，不用过滤，它自己会澄清的，完了色和香槟差不多，淡金色的。

管理员注：已通过身份认证,号码一致,姓名一致,照片一致
2008-9-9 13:16:00
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9281981
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  谢谢~~~!试试,,,哈哈,期待中^,漫长的2个月
2008-9-9 20:37:00
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9281981
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  加水放置2个月???没问题吧???会不会变成醋?
2008-9-10 0:03:00
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xie4827
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我们这放半来年也可以，当然都是下半年。要是想要度数高一点就少放点水，另外不要老是去开盖子，那样真的会酸掉的，不过个人还是喜欢喝有点甜的。

甜酒药效果没有专用的酒药好，淘宝上有售

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2008-9-10 9:42:00
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9281981
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  哦,,,谢谢~

 

2008-9-10 13:03:00
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9281981
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编辑 删除 引用 第8楼
  差点忘记了,,,再请教一个问题,,,加完水之后的温度,是继续保温呢还是放阴凉的地方密封????
2008-9-10 13:08:00
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51888zhzhyo
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2008-9-10 15:27:00
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9281981
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加水继续发酵的话，最短几天有酒味?最长能放几年不变质???温度保持30度,密封的情况下
2008-9-11 0:39:00
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xie4827
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酒味一星期就有了，这东西放不长的，发酵完后最好放冷藏箱，现在这种天不用保温的，其实发酵只要二十来天就完了，沉淀时间比较长。容器最好陶的

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2008-9-11 9:26:00
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9281981
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  今天喝了发酵10天的米酒,,,依然是 甜的,,,不知是酒量进步了还是咋的,,,一点反应都没有

 

2008-9-13 1:16:00
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9281981
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黄酒有人会么 ????

2008-9-22 14:29:00
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hailg
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米酒做好后，放入中药  红花

然后颜色特漂亮，酒也特清

2008-9-22 21:26:00
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掌上脆
等级:酒友四段
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注册时间:2008-4-8
编辑 删除 引用 第15楼
甜与那个厂生产的甜酒药有关，苏州的甜度小些，湖南的太甜，同一个地方各厂家甜度也不同， 最后       最好兑少许高度的     老酒，效果会好很多。
2008-9-23 12:58:00
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9281981
等级:酒友一段
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只加红花???比例多少

2008-9-23 18:21:00
IP: 保密
第1页 共1页 共15个回复 97 [1] 8:
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