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普通帖子 培养酵母时为什么要以酸治酸?酵母菌和杂菌的生长对pH的要求有什么差异? easii01096 2006-5-14 20:58:00 | easii
普通帖子 怎样从感官判断酵母质量的优劣? easii0736 2006-5-14 20:58:00 | easii
普通帖子 影响酵母细胞数和出芽率的主要因素有哪些? easii0763 2006-5-14 20:56:00 | easii
普通帖子 培养酵母时，怎样鉴别酵母的老嫩?在工艺上如何控制和掌握? easii0789 2006-5-14 20:51:00 | easii
普通帖子 如何掌握酵母的增殖规律？生产上为什么要用嫩酵母? easii0847 2006-5-14 20:49:00 | easii
普通帖子 培养酵母的主要原料是什么?用玉米糖化液和薯干糖化液培养酵母各有什么优缺点? easii0911 2006-5-14 20:45:00 | easii
普通帖子 怎样扩大培养酵母?其质量要求应达到什么标准? easii01132 2006-5-14 20:43:00 | easii
普通帖子 怎样判断曲种、麸曲酸败和分析酸败的原因?如何扭转? easii0799 2006-5-14 20:40:00 | easii
普通帖子 怎样培养其它菌种的麸曲?多菌种的混合麸曲在酿造白酒时有什么特点? easii0918 2006-5-14 20:40:00 | easii
普通帖子 曲种和麸曲发生青霉污染怎么办? easii0777 2006-5-14 20:39:00 | easii
普通帖子 麸曲为什么产会生干皮?怎样减少麸曲的干皮? easii0771 2006-5-14 20:38:00 | easii
普通帖子 麸曲为什么出现“水毛”?怎样控制“水毛”污染? easii0852 2006-5-14 20:38:00 | easii
普通帖子 麸曲培养到什么程度出房?出房麸曲的糖化力有什么变化? easii0929 2006-5-14 20:37:00 | easii
普通帖子 使用鲜酒糟做麸曲的填充料有什么好处?使用陈腐酒糟做麸曲的填充料有什么害处? easii0930 2006-5-14 20:35:00 | easii
普通帖子 经过雨淋或发热变质的麸皮，在制曲过程中会发生什么异常现象?应采取哪些措施? easii0781 2006-5-14 20:34:00 | easii
普通帖子 怎样培养麸曲?麸曲温度管理的要点是什么? easii0926 2006-5-14 20:33:00 | easii
普通帖子 怎样培养麸皮原菌？常见的原菌污染有哪些? easii0774 2006-5-14 20:31:00 | easii
普通帖子 制造麸曲时，培养试管菌株应达到什么要求?应注意哪些问题? easii0765 2006-5-14 20:26:00 | easii
普通帖子 小曲的一般制造方法怎样? easii0977 2006-5-14 20:25:00 | easii
普通帖子 怎样鉴定小曲的质量? easii0939 2006-5-14 20:25:00 | easii
普通帖子 小曲有哪些种类?有什么特点? easii0974 2006-5-14 20:23:00 | easii
普通帖子 制小曲的主要原料是什么? easii0991 2006-5-14 20:23:00 | easii
普通帖子 怎样评定大曲的断面茬口和外观质量?断面茬口不清亮的曲是不是质量一定不好? easii0706 2006-5-14 20:22:00 | easii
普通帖子 大曲表面不上霉，出现干皮、裂缝、曲心有黑圈、黑心等现象，在制曲工艺上应注意些什么问题? easii0869 2006-5-14 20:21:00 | easii
普通帖子 制大曲为什么要强调踩曲季节?制伏曲有什么特点? easii0880 2006-5-14 20:20:00 | easii
普通帖子 大曲是不是越陈越好?是不是蛀虫越多越好? easii0892 2006-5-14 20:20:00 | easii
普通帖子 清香型、浓香型、酱香型白酒的制曲工艺各有什么特点?成曲各有什么优缺点? easii01263 2006-5-14 20:19:00 | easii
普通帖子 中温曲和高温曲的制曲工艺主要分哪几个工艺阶段？有哪些工艺特点? easii01087 2006-5-14 20:18:00 | easii
普通帖子 大曲中有哪些主要微生物?高温曲和中温曲的主要微生物有什么差别？ easii01001 2006-5-14 20:17:00 | easii
普通帖子 大曲的一般工艺过程有哪些共同点和不同处? easii0964 2006-5-14 20:17:00 | easii
普通帖子 使用生芽霉变的小麦、大麦、豌豆等不合格的原料踩制大曲，有什么害处? easii0883 2006-5-14 20:16:00 | easii
普通帖子 “三不吃”豌豆为什么不能用来制大曲？对大曲和成品酒的质量有何影响? easii0868 2006-5-14 20:15:00 | easii
普通帖子 制曲坯时拌料不匀，松紧不一，曲坯厚薄不等，轻重不一，不合格曲坯返工过多，对制曲生产有什么害处? easii01003 2006-5-14 20:15:00 | easii
普通帖子 白酒生产用曲包括哪些种类？各有什么特点? easii01159 2006-5-14 20:13:00 | easii
普通帖子 与白酒酿造有关的酶主要有哪些？其作用的最终产物是什么? easii01285 2006-5-14 20:11:00 | easii
普通帖子 影响酶活力的主要因素有哪些?改造白酒的酶要有哪些优良性质？ easii01124 2006-5-14 20:10:00 | easii
普通帖子 什么是酶?酶有哪些主要的性质和作用？如何得到最大的酶活力？ easii01104 2006-5-14 20:09:00 | easii
普通帖子 怎样进行菌种保藏? easii01039 2006-5-14 20:08:00 | easii
普通帖子 菌种衰退或污染后怎样进行菌种分离? easii01127 2006-5-14 20:06:00 | easii
普通帖子 培养曲霉和酵母的试管斜面培养基，糖度过高或过低会出现什么现象? easii0973 2006-5-14 20:05:00 | easii
普通帖子 制备米曲汁糖液为什么要用黄曲霉或米曲霉，而不用黑曲霉? easii0890 2006-5-14 20:04:00 | easii
普通帖子 白酒厂从科学院取回的菌种为什么要经过几代驯化适应? easii0833 2006-5-14 20:02:00 | easii
普通帖子 白酒生产常用的酵母菌有哪些?各有什么特性? easii01108 2006-5-14 20:01:00 | easii
普通帖子 白酒生产中常见的细菌有哪些？各起什么作用？ easii0943 2006-5-14 20:01:00 | easii
普通帖子 白酒生产常用的糖化菌有哪些？它们的酿酒性能如何？ easii02676 2006-5-14 19:59:00 | easii
普通帖子 白酒酿造对水质有何要求? easii01257 2006-5-14 19:58:00 | easii
普通帖子 当酿酒原料品种更换时，在酿酒生产上应注意哪些情况? easii0776 2006-5-14 19:57:00 | easii
普通帖子 原料、辅料发热霉变，带土，夹杂物多，对酒醅发酵有何不良影响?应采取哪些措施? easii0809 2006-5-14 19:56:00 | easii
普通帖子 生产白酒的主要原料有哪些?其酿酒性能如何? easii01584 2006-5-14 19:13:00 | easii
普通帖子 我国古代制曲酿酒有哪些重要成就和发明? easii01220 2006-5-14 19:09:00 | easii
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